努力地在减肥, 为什么体重还是一成不变呢? (1) Why Do I Still Unable to Slim Down, Although I Put Effort?

减肥耐人寻常之迷 (1)
The Myths of Weight Loss (1)

2010年的世界卫生组织调查显示马来西亚是在亚洲成人肥胖数量排名第六高的国家，两个马来西亚人当中就有一人是肥胖人士。

虽然三餐都吃低热量食物, 为什么还是瘦不到呢?

通常如果长期吃低热量食物, 前两三个星期就能见到可观的效果. 但是, 那到底是为什么呢?  

·    首先, 你必须确定是你所吃的食物都是低热量的吗? 虽然有些食物是低热量的, 但是不同的煮法也提高低热量食物最后的热量尤其是煎炸或烧烤的方式. 

·      如果大量地吃低热量的食物, 一天的总热量摄取量也会很高.

·    长期吃低热量食物，但并不运动。这样只会降低身体的新陈代谢，因为当身体缺乏热量是，身体会自动调理降低身体热量的需要。所以，这是要多运动以增加新陈代谢或身体热量的需要。

·     如果长期吃低热量的蔬菜水果，而完全不吃淀粉或蛋白质的食物；这样身体的新陈代谢也会跟着降低。

·   慢慢地咀嚼食物长达20分钟有助于增加饱感而减少过量的饮食。这是因为当食物进入肠胃后，脑袋需要20分钟的时间传送饱感信息以告诉身体已经饱了。如果你在15分钟前就吃完食物，饱感信息还来不及传至肠胃，告诉肠胃我们已经饱了。

我一天少吃一餐, 为什么还是瘦不到呢?

·    如果你一天少吃一餐，可能你下一餐会吃得更多。这是因为脑部将传达更强大的饥饿信息，所以下一餐你可能会吃得更多。

·   记得三餐一定要吃，但控制食物的分量。如果感觉到饿，就吃一些100卡咯里的健康小食例如一粒水果或一杯牛奶。

我每一餐都少吃一半, 为什么还是瘦不到呢?

·     你要想想当你少吃半餐时，你是否在间隔三餐里吃小食例如巧克力，牛油面包等等高热量的食物。这些间隔三餐的热量也要包括内。

·    有一些人，他们说他们没吃午餐。 但是，他们却吃很多的小食。他们误认为吃小食就不算有东西。

·     所有你可以在正餐里多吃高纤维的食物，因为纤维增加饱和感。在吃正餐前，先喝汤或水以增加饱和感，这样进入正餐时就不会吃过量的食物了。

我少吃淀粉食物, 为什么还是瘦不到呢?

·    许多人认为少吃淀粉食物就能减重。其实，人一天必须吃适当50-60%的淀粉例如淀粉质蔬菜，谷类，豆类等等健康的淀粉质。虽然过多摄取淀粉质会造成肥胖，但摄取过少的淀粉质也会减低身体的新陈代谢，从而增加身体的重量。

·  有些人告诉我说他们每吃多余淀粉质的食物例如饭。但是，他们吃很多的面包，马铃薯，番薯，豆类食物等等。这些食物也是淀粉质食物的一种。

·    有一些人他们不吃饭只吃两片的面包加一些饮料，觉得这样食物的热量较少。但是事不如此， 其实这两种食物的热量也是一样的；一小碗白饭的热量等于两片面包的热量。

我常做运动, 为什么还是瘦不到呢?

·    有几项事情必须注意的是，少过30分钟的运动是不会燃烧脂肪以提供身体运动的热量，而是燃烧血糖来提供热量。只有超过30分钟的运动才能燃烧身体的脂肪。

·  一般人在运动过后，因为空胃而更加的饥饿。反而，运动后会吃更多的食物。所以我们建议在运动前后多喝水(运动前后至少喝500ml的水)以增加饱和感和运动中补充失去的水分。

· 选择能燃烧脂肪的运动，而不是燃烧血糖的运动种类。

例如，快跑燃烧血糖，慢跑燃烧脂肪。

市场上的钙质补充品, 怎么选才选到最好的呢? There are many of Calcium Health Supplement in the market, How do I going to choose it?

 怎么让身体能吸收更多的钙质呢?
How to increase body absorption of Calcium?

我们服用的钙质或食物的钙质将被小肠所吸收. 但, 不是全部的服用的钙质将被身体吸收,一些反而从人体里当作废物被排除去. 有多少的钙质将真正的被身体吸收呢? 就要看看你服用那一种 的钙质补充品, 钙质在小肠的溶解度和你身体的钙质存量.

1. 小肠的酸碱度

钙质(Calcium Carbonate)需要一个在酸性的环境里才能在小肠溶解和被血液吸收. 但是, 小肠的内在环境本来就是碱性的. 此外,装满食物的胃会刺激胃酸的产生而增加肠道的酸性. 所以钙质(Calcium Carbonate)最好和食物一起吃才能让小肠吸收更多的钙质. 反而,Calcium Citrate不需要额外的酸性环境,所以能空腹服用.

2. 维他命D

维他命D能增加钙质的吸收.因此, 选择附加维他命D的钙质补充品.

3. 食物钙质的摄取量

当你的从食物摄取到的钙质或身体的钙质存量越高时,身体对钙质的吸收力越弱. 这是因为parathyroid 荷尔蒙的分泌会在身体钙质足够的情况下来得少, 荷尔蒙的分泌少也减少维他命D的产生, 这也减少了身体吸收钙质的能力.

4. 一次所服用的钙质数量

一次服用钙质的数量最好不超过500mg, 因为小肠一次最多只能 吸收不超过500mg的钙质. 而其余的钙质将被浪费掉. 不是钙质补充品的含量越多, 就是最好的补钙品. 每一次的服用, 必须相隔4到6 个小时. 根据U.S. Pharmacopeia’s (USP), 一粒补钙品必须含有90-110%的钙质元素(非合体的钙质)和必须在30-40分钟在肠胃里溶解.

5. 咖啡因

咖啡因增加钙质从尿液里流失. 所以补充再多的钙质也好, 如果常喝含咖啡因饮品也无法达到效果.

6. 服用西药 (类固醇药, 抗抽筋药)

这些药物用于治疗气喘, 关节炎和红斑. 但, 它有风险会影响骨骼的健康. 如果, 你需要长期服用它, 最好向医生询问是否需要补充钙质.

7. 钙质的成分种类

你所摄取的钙质是合成物, 合成物包含着超过一个的元素, 其中一个元素就是钙质, 而其余的就是 Carbonate 和Citrate. 钙质合成物在肠胃溶化,分成多个元素后, 钙质元素将被身体吸收.所以, 重点就是钙质元素的含量,而不是钙质合成物的含量. 因为就算钙质合成物的含量再高, 如果所含的钙质元素不多, 也不能称是最好的补钙品. 例如: 同样重量的Calcium Carbonate的钙质元素含量比Calcium Citrate的钙质含量还来得多, 因为Calcium Carbonate含有40%的钙质元素　(意思是说40%的钙质合成物是钙质元素,而60%的钙质合成物只是非钙质元素(Carbonate);Calcium Citrate含有21%的钙质元素 (意思是说21%的钙质合成物是钙质元素,而79%的钙质合成物只是非钙质元素(Citrate).所以,　挑选钙质元素较高的补钙品.　

钙质合成物的钙质元素含量顺序如下:

Calcium Carbonate > Calcium Citrate > Calcium Phosphate/ Calcium Lactate/ Calcium Gluconate

8. 补钙品的丸

胶囊的钙质比tablet的钙质更容易被吸收,　因为胶囊呈水状而tablet是固体.　水状的钙质不需要肠胃多余的功夫就能把成分化解,　从而减少消化钙质的时间.　

大肠也需要大扫除? Do we need to clean the large intestine?

肠道生病了,身体也会生病!
If your large intestine getting sick, your body also will getting sick!

我们的大肠有能力将有害的细菌或毒素排除于体外. 大肠所分泌出的消化酵素能将肠内的细菌杀死, 大肠内壁黏膜将肠内的毒素分隔于血管,以防毒素被吸入血液里传至身体其他细胞. 这黏膜只允许被消化后的食物营养通过黏膜而进入血液里. 大肠内里的益生菌分解毒素,消除有害细菌和产生维生素K.

       这一切身体机能都处在平衡点.但, 当我们摄取垃圾食物,处在生活压力下和服用抗生素, 种种的因素催使下, 益生菌和有害细菌数量的平衡点也受到影响, 就是说有害细菌的数量多于益生菌.  抗生素是在身体生病时消除身体里有害细菌,但同时益生菌也被大量地消除,因为抗生素不会分辨好细菌或坏细菌.

       现代人难免常摄取含有毒素的食物(例如: 加工食品,加工奶制品,受农药感染的蔬菜水果), 生活于充满毒素的环境(例如: 工厂附近,繁忙的道路边), 使用含有毒素/不被政府批准的化学成分的日常用品(例如: 洗衣粉, 儿童玩具, 衣服, 不粘锅,化妆品等等). 多余的毒素加重身体排毒的负担,久而久之身体排毒的能力也减弱. 大肠也是排毒器官之一, 面对过量累积的毒素, 大肠内壁黏膜分辨毒素和营养的能力也减弱,这造成不管毒素或营养都能通过黏膜渗透进入血液里,随之传染每个身体的器官. 随着年龄的在增长或残留的宿便,毒素也会渗透进入血液.

拯救方法: 多食用以下的食物:

1. 高纤维食物

a) 不溶性纤维（几丁质、木质素、纤维素、半纤维素）刺激肠道蠕动,加速粪便排出肠道以减少宿便累积. 它增加大肠的吸水力, 让粪便不硬, 以便容易排除. 高不溶性纤维的食物例如石榴, 朝鲜蓟, 青豆, 豌豆, 扁豆, 黑豆, 玉米, 梨等等. 一天建议至少需摄取25-30克的不溶性纤维.

b) 水溶性纤维（果胶、胶质、葡甘聚糖、藻酸）能够吸附从食物中所摄取的坏胆固醇, 不让它被血液吸收. 在胃中变得非常黏稠，进入胃肠后可吸附废物一道排出体外. 高水溶性纤维食物例如: 苹果, 柑橘属果实, 燕麦, 花椰菜和萝卜. 一天建议至少需摄取6克的水溶性纤维. 如果能摄取高纤维食物,那最好不过. 但, 如果增加食用蔬菜水果,一样的也能达到一天的需要量.

2. 乳酸菌

乳酸菌是益生菌的一种微生物. 益生菌占肠道的85%的微生物.一旦益生菌的数量少于有害细菌,人类就会生病. 所以, 多从食物或营养补品中摄取足够的益生菌例如酸奶或是发酵过的食物(韩国泡菜). 益生菌如何消除有害细菌呢? 益生菌黏附肠壁让有害细菌失去生存的空间; 益生菌产生酵素或特殊蛋白质以杀死有害细菌; 益生菌分泌粘蛋白以保护肠道于磨损和制造出让有害细菌不易生存的肠道环境. 这将提高身体免疫力和减少感染疾病. 试验证实益生菌能够减少患大肠癌的机率.

3. 寡糖食物 (Food with Oligosaccharide)

高纤维食物通常的寡糖含量较高. 虽然寡糖不被肠胃所消化,但它却是益生菌的食物.有了寡糖才会有益生菌. 食物来源例如葱头, 蒜头, 豆类,  小麦, 芦笋,香蕉等等. 你需要喂饱益生菌以增加她的数量.

4. 黏性食物 (Food with Polysaccharide)

黏性食物含有黏性和保水性的多醣类, 能吸附坏胆固醇, 胆汁或任何的废物, 将它排出体外. 此外, 它帮助防止便秘或控制血糖. 例如:苹果,发菜, 芦荟等等.　

5. 足够的水分

人体的75% 是水分,所以说人是水做的.每天必须喝2-3毫升的水才能将肠胃里的毒素或废物排除体外. 补充足够的水分是肠道排毒的最佳方法. 足够的水分帮助减少宿便的累集和减少便秘.　

我们的身体能提供酵素,为什么还要补充它呢? Our body can produce enzymes, Why do we still need to consume food enzymes additionally?

    酵素- 生命的来源
Enzyme - The source of life

     酵素是“酶”的俗称，是一种特殊的蛋白质，也是一种生物催化剂。每一个生物体的化学反应都需要酵素的催化下才能运作,包括视觉,听觉,任何身体动作,头脑思考,消化食物或燃烧脂肪等，几乎都在酶的催化作用下进行.

酶（酵素）是维持生命与细胞活性不能缺少的，同时也是细胞重要的组成成分，人类细胞含有大约1300中酵素. 体内酵素活动的多少，更是决定人类“健康和疾病”的指标.

1985年，美国医学博士艾德华•豪威尔出版了《酵素营养学》，她率先提出了食物酵素对人类营养具有划时代的重要意义，她被学术界尊崇为“酵素之父”。豪威尔博士研究酵素50年，她是世界上第一个揭示酵素与疾病关系的人。 她认为：“酵素不足是健康的第一大杀手。酵素不足杀死的人超过了爱滋病、癌症、心脏病、糖尿病和意外事故数量的总和.”

我们的身体有两种酵素:

1. 消化酵素

·   消化和分解所摄取的食物成较小成分,以帮助营养吸收.

·   例如: 唾液中的澱粉酶,胃液中的蛋白酶或胰液中的脂肪酶.

-  澱粉 → 葡萄糖 (澱粉酶)

- 蛋白質 → 胺基酸 (蛋白酶)

- 脂肪 → 脂肪酸 (脂肪酶)

   2. 代谢酵素

·   负责维持免疫力.

·   新陈代謝

·   将有害的物质的排出

·   修復损伤的组织，自然治疗疾病.

      3.  食物酵素

·    一种体外的酵素,存在于未加热的生鲜食物，发酵食品

·   含有食物酵素的食物與其他调理食品同時食用可以帮助消化

·   例如: 生鲜食物 (蔬菜、水果、肉、鱼) & 发酵食品.

人体的基因控制身体制造固定的酵素数量. 因为身体内的酵素数量是固定的,因此当消化酵素减少时,身体将减少代谢酵素的产生以补充消化酵素的不足.如果代谢酵素不足,身体也无法对抗侵入的病菌而引起疾病或延缓复原期.消化酵素会因为种种因素而减少: 年龄的增长.

因此, 食物酵素补充消化酵素的不足. 但是, 一般的酵素其耐热的温度約50度左右, 所以要记得加热或煮过的食物是不含活性酵素的.但并不鼓励生吃食物因为有被细菌感染食物的风险例如牛羊豬肉、家禽、蛋类、豆类，更何況生食時許多纤维很困难被消化。因此,多吃水果蔬菜或自己酿制酵素.

肠道是吸收营养的重要器官，也是最容易滋生毒素的场所。当你的消化吸收功能略有降低的时候，停留在肠道内的未消化食物就会进行腐败发酵，腐败发酵的产物正好是肠道内有害菌的营养源，这些有害菌得到了营养后，会瞬间大量的繁殖，抑制了体内酵素的生成，搅乱正常的新陈代谢，同时还会产生大量的毒素，而这些毒素进入血液，被送到人体各个部位，从肌肤上反映出的就是：暗疮、粉刺、色斑、肤色晦暗无光泽、角质堆积、皮肤老化等症状。